2 рецепта пирога из налима.

Ингредиенты:
на 8-10 порций:

Для начинки:
300 г филе налима
150 г сливочного масла
1 луковица шалот
1 ст.л. растительного масла
100 г свежей вязиги
50 г риса
150 г севрюги или осетрины

Для теста:
250 г пшеничной муки
1/5 палочки свежих дрожжей
0, 5 ч.л. сахара
3 ст.л. растительного масла
0, 5 ч.л. соли

Способ приготовления:
Филе налима мелко порубить, добавить 100 г сливочного масла. Лук обжарить на растительном масле, смешать с налимом, припустить до готовности. Рис сварить и остудить. Сварить 100 г вязиги без соли до мягкости и порубить. Все приготовленное сложить в кастрюлю, добавить 50 г сливочного масла и перемешать.

Севрюгу или осетрину порезать на куски и отварить.
Дрожжи развести неполным стаканом теплой воды, добавить сахар. Замесить из указанных ингредиентов тесто, дать ему подняться. Смазать противень маслом. Раскатать тесто в тонкий пласт по размеру противня. Уложить начинку на тесто, поверх фарша положить куски вареной рыбы. Украсить сверху решеткой. Дать пирогу постоять 15 мин., смазать яйцом и поставить в духовку. Выпекать при температуре 180-200 градусов до готовности 20-25 мин.

Калорийность: 302 ккал
Кухня: русская
Скорость приготовления: 2 часа и более

1. Слоённое дрожжевое тесто (мы купили одну упаковочку в Быхытле);
2.Сага (1,5 стакана);
3.Лук (одна большая луковица);
4.Яйцо (один штука, смазывать пирог);
5.Сливочное масло (немного в начинку);
6.Соль, перец;
7.Ну и, собственно, НАЛИМЫ!

Налимов почистили от кожи, костей. Сагу отварили 15-20 мин. Лучёк мелко-мелко порезали. Всё смешали, добавили сливочное масло.... Тесто раскатали и уложили в форму. Высыпали начинку. Закрыли сверху тестом и оставили подниматься.

Рецепт портала о Рыбалке в Подмосковье